茶葉是我國(guó)人民不可缺少的飲料。千百年來，不論是皇親國(guó)戚，還是黎民百姓；不論是國(guó)宴盛典，還是家中小聚，幾乎無處不飄逸著茶香。古人云：“寒夜客來茶與酒，又云：“一盞澆詩(shī)腸，清風(fēng)兩腋生”，所以，茶既是品茗談心、友朋交往的最普通形式，又是文人墨客喝茶賦詩(shī)的一大雅趣。

茶葉從古以來就是我國(guó)的重要特產(chǎn)之一。唐詩(shī)人陸羽因《茶經(jīng)》被后人稱為“茶神”而名傳千古，就連家皇帝徽宗趙傳也親自著書《大觀茶論》，引經(jīng)據(jù)典，洋洋大觀。
我國(guó)茶葉品類極為豐富，最古老的品種是綠茶。綠茶色綠光潤(rùn)，湯澄碧翠，香味雋永，味爽鮮醇，是品種最多、飲用最普遍的第一大茶種。
臨澧綠茶，由來以久。據(jù)傳，自唐就有種植，且遍布全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)。70年代初，官亭、九里、新安、文家、四新崗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從外引進(jìn)優(yōu)良茶種，利用荒置山地，開發(fā)種植。那一行連一行、一嶺接一嶺的茶樹，翠黛如玉，隨山起伏，如毯如海。每當(dāng)茶花盛開季節(jié)，那花海如潮的自然風(fēng)光，又蔚為壯美，令人嘆為觀止。所以，擁有“萬畝茶園”的官亭、九里、文家、新安等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)綠茶1000擔(dān)，是省茶科所的重點(diǎn)產(chǎn)茶基地。
　俗話說：“好山好水出好茶”。在品種繁多的臨澧綠茶系列中，最為聞名的要數(shù)“白毛尖綠茶”。其特色一是茶質(zhì)優(yōu)良。采摘在清明前，精選纖嫩如玉，白毛顯露，一芽一葉的蓮芯茶葉。即使眼快手巧的采茶能手，一般每天也只能采摘2斤鮮葉左右。二是茶型美觀，如用玻璃杯沖沏，芽頭沖向天空，懸空豎立，象“萬筆書天”繼而上下游動(dòng)，徐徐沉人杯底，又似“群筍出土”。三是茶味清醇?？山栌们濉端膸?kù)全書》來評(píng)價(jià)：“啜之淡然，似乎無味，飲過后覺有一種太和之氣，此無味之味，乃至味也，其貴可珍，又不可多得?！彼?，臨澧綠茶以其質(zhì)良。型美、味醇，越來越受人們的歡迎。